Calasetta. Il Pilau calasettano ai primi di febbraio in vetrina a Madrid

Il “Pilau” il tipico piatto di Calasetta preparato con la fregola sarda, condita nella versione odierna con aragosta ed altri crostacei come scampi e gamberoni, sarà in vetrina a Madrid. Il Comune di Calasetta in collaborazione con la Cantina sociale del paese, il circolo dei sardi a Madrid e il ristorante “Fratelli di Italia” presenterà nella capitale spagnola la tradizione tabarkina. Venerdì 3 e sabato 4 febbraio prossimo, una delegazione del comune sarà a Madrid per la presentazione e per la degustazione del Pilau calasettano. Il ristorante “Fratelli d’Italia” di Moreno Loi, un emigrato sardo, ospiterà invece venerdì 3 e sabato 4 febbraio  dalle  14 alle 17 la degustazione del “pilau” inaffiato  dal vino bianco “Cala di Seta” della Cantina sociale. Sabato 4 febbraio infine a mezzogiorno, nella sede del circolo, si terrà l’incontro istituzionale tra la delegazione del comune di Calasetta e il circolo dei sardi a Madrid. Il Pilau è un antico piatto povero della comunità calasettana. Originariamente si otteneva dalla salsa della cassolla (pesci in umido) con l'aggiunta di acqua, cui veniva aggiunto il cuscus fatto in casa. Il pesce era generalmente quello comprato a buon mercato in piazza la sera, dove i pescatori vendevano al lume delle candele. Recentemente questo antico piatto tipico è stato arricchito e rivalutato con un'apposita sagra estiva, lo scorso anno alla quarta edizione. Il 3 e 4 fi febbraio il Pilau calasettano sarà dunque proposto al vaglio dei  buon gustai spagnoli .