Domani martedì grasso 13 febbraio al Bistrot 100 in Via Tuveri 100 Francesco Zucca e Manuele Fanutza si sfideranno ai fornelli per una cena a " 8 portate" in cui i due chef lavoreranno e valorizzeranno materie prime del proprio territorio Emanuele Fanutza Nuxis per il Sulcis e Francesco Zucca Cagliari per il campidano
Il menù
Antipasti:
- Piccolo tortino di verdure in sfoglia con fondutina di pecorino ( F. Zucca)
- Cannolo di carasau con carciofo di Masainas e ricotta al profumo di bergamotto di Nuxis.( M.Fanutza)
Primo:
- Raviolone di formaggio e agrumi con pomodoro e basilico. ( F. Zucca)
- Lasagnetta di carasau ai funghi porcini e fonduta di pecorino. ( M.Fanutza)
Secondo:
- Stracotto di cinghiale al carignano con spuma di erborinato. ( F. Zucca)
- Lonzetta cotta a bassa temperatura con crema di zucca aromatizzata all' arancio. ( M.Fanutza)
Dolce :
Tortino dal cuore fondente con crema chantilly
Millefoglie di pane carasau con crema chantilly e more.
Il vincitore lo decideranno i commensali che avranno prenotato
